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Karottensuppe
So hast du eine Karottensuppe sicher noch nicht gegessen.
- Dieses Rezept hat verfasst: Laurastangier
Zutaten
Portionen
300g Karotten geschält
1 große weiße Zwiebel
1 große reife Tomate
1 EL Kokosblütenzucker
800ml Gemüsebrühe
1 Apfel (rötlich)
1 Glas Glowfood Knoblauch Sauce
1TL Piment
1 TL schwarzer Pfeffer
½ TL Ceylon Zimt
1 EL Ghee oder natives Kokosöl
1 Bund frische Petersilie
1 Zitrone
Zubereitung
- Karotten und Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und fein Würfeln. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in feine Würfel schneiden.
- Zitrone waschen, die Schale abreiben und die Zitrone pressen.
- In einem hohen Topf 1 EL Kokosblütenzucker leicht karamellisieren, das Ghee/das native Kokosöl, die Zwiebel, den Apfelwürfel und Karotten hinzugeben und kurz darin andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Tomaten hinzugeben und das Gemüse bei geringer Hitze ca. 15- 20 Minuten garen.
- Petersilie waschen und grob hacken.
- Die Suppe mit der Zitronenschale, Curry, Piment, Pfeffer und Zimt würzen. Die ½ Glas Glowfood Knoblauch Sauce dazugeben und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Den Rest der Glowfood Knoblauch Sauce mit 2-3 EL Zitronensaft verdünnen.
- Die Suppe auf vorgewärmte Suppenteller verteilen und mit der Zitronen Knoblauch Sauce sowie frischer Petersilie und Pfeffer garnieren.
Guten Appetit!